浇汁汆斑鱼做法大全
摘要【主料】2人份乌鳢1条【辅料】小米椒1小把蒸鱼豉油1勺醋1勺食盐1小勺姜3片蒜1头花椒1小勺胡椒1小勺小葱1棵花生油适量步骤1斑鱼洗净控水，去头去尾剔骨，鱼骨切段步骤2鱼肉片成蝴蝶鱼片。 (斜刀片入，
【主料】2人份 乌鳢1条 【辅料】 小米椒1小把 蒸鱼豉油1勺 醋1勺 食盐1小勺 姜3片 蒜1头 花椒1小勺 胡椒1小勺 小葱1棵 花生油适量
步骤1 
斑鱼洗净控水，去头去尾剔骨，鱼骨切段
步骤2 
鱼肉片成蝴蝶鱼片。 (斜刀片入，第一片不切断，片出第二片切开，即为蝴蝶鱼片)
步骤3 
锅底放少许花生油，凉油放入姜片、蒜瓣，花椒炸香；把鱼头鱼骨放入略煎
步骤4 
加入没过鱼头的水，大火烧开，放现磨胡椒粉、小米椒，转小火炖15-20分钟
步骤5 
放入盐；撇去浮沫
步骤6 
捞出鱼骨 、鱼头和调料
步骤7 
把鱼片一片片汆入鱼汤，鱼片转白即可捞出
步骤8 
小米椒 切碎，加2勺蒸鱼豉油、2勺醋拌成浇汁；把浇汁均匀浇在汆鱼片上即可；撇去鱼汤浮沫，把鱼头、鱼骨倒入，大火烧开，撒上葱花起锅
